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糖醋猪肝的做法

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猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。在猪肝的吃法中,糖醋猪肝大概是我最喜欢的方法之一。

食材明细

主料
辅料

糖醋猪肝的做法步骤

  • 糖醋猪肝的做法步骤:1
    1
    准备材料如图。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:3
    3
    将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:4
    4
    热锅倒油烧至八成热。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:5
    5
    放入猪肝快速翻炒变色。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:6
    6
    沥出猪肝,锅里留油。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:7
    7
    放入胡萝卜翻炒10秒。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:8
    8
    放入猪肝翻炒10秒。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:9
    9
    倒入调味汁翻炒20秒。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:10
    10
    放入青椒和大葱翻炒20秒即可关火。
  • 糖醋猪肝的做法步骤:11
    11
    酸甜好吃!

小窍门

1、调味汁里的老抽比较咸,所以不用再加盐。
2、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
3、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
来自 美食天下 沙娅琪琪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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