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五香大排的做法

  2张图片

入味,鲜嫩又多汁的五香大排,餐桌上的一道硬菜。

食材明细

主料
辅料

五香大排的做法步骤

  • 五香大排的做法步骤:1
    1
    买回的猪大排洗净沥干水分。
  • 五香大排的做法步骤:2
    2
    用刀背把大排的两面拍松。
  • 五香大排的做法步骤:3
    3
    将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。
  • 五香大排的做法步骤:4
    4
    腌好后在大排两面拍上干淀粉。
  • 五香大排的做法步骤:5
    5
    起油锅放入适量油,烧至油冒烟,下大排。
  • 五香大排的做法步骤:6
    6
    一面炸好快速翻面,炸至两面微黄捞出。
  • 五香大排的做法步骤:7
    7
    锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
  • 五香大排的做法步骤:8
    8
    再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
  • 五香大排的做法步骤:9
    9
    放入炸好的大排焖煮10分钟。
  • 五香大排的做法步骤:10
    10
    入味后加少许糖调味收汁即可。
  • 五香大排的做法步骤:11
    11
    出锅撒上香葱。鲜嫩多汁,香气扑鼻的红烧大排,有它,米饭都会多吃一碗。

小窍门

1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点,这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好,不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸,一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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