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五香大排

五香大排的做法

2张图片

“入味，鲜嫩又多汁的五香大排，餐桌上的一道硬菜。”

食材明细

主料

猪大排 5块

辅料

老抽 1勺
生抽 3勺
盐少许
料酒适量
糖适量
茴香 1块
八角 2个
干辣椒 2个
油适量
老姜适量
香葱适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

五香大排的做法步骤

1
买回的猪大排洗净沥干水分。
2
用刀背把大排的两面拍松。
3
将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。
4
腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5
起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。
6
一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。
7
锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8
再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9
放入炸好的大排焖煮10分钟。
10
入味后加少许糖调味收汁即可。
11
出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。

小窍门

1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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