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咖喱土豆炖鸡腿的做法

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炖鸡腿,啖啖肉,加上绵软的土豆,香辣的咖喱,在寒冷的冬天,说起来都向往,我们可以想象一下,从刮着寒风的外面而又饥肠碌碌地回到家,妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭,脱下外衣,狂吃起来,多么写意,生活其实很简单,知足者快乐。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤

  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:1
    1
    把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头,这样才容易把腿肉退出来;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:2
    2
    在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈,把关节与肉划开;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:3
    3
    将整条骨头拉出来;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:4
    4
    把鸡腿切成大块儿搁进一碗,先放玉米粉抓均匀,再放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,精盐1/4小匙,料酒1大匙,也抓均匀,静置20分钟;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:5
    5
    如果不急着要煮,可放入冰箱盒隔一夜,这样肉更入味;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:6
    6
    到要煮时先把肉底面两面煎一煎,盛出锅;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:7
    7
    准备好姜茸蒜茸;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:8
    8
    再起锅中大火,锅热放底油,放咖喱,烧溶;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:9
    9
    放姜茸蒜茸,爆香;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:10
    10
    倒入土豆与鸡块;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:11
    11
    放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面,调料辣椒屑1小匙,蠔油1大满匙,生抽2大匙、精盐1/3小匙,白糖1/2大匙,黄姜粉1/2大匙,黑椒粉1/3小匙,即溶咖啡1/2小匙,翻拌几下;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:12
    12
    盖锅盖子改中火炖;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:13
    13
    至看见土豆熟透;
  • 咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤:14
    14
    大火收汁至原来汁约一半,切不可炖太干,上锅,趁热享用。

小窍门

一、主料不一定是鸡腿肉,也可以大鸡块,鸡翅也可以,牛肉猪肉也可以;
二、酱不炒不香,咖喱也要过后才放材料进锅,香味才能充分发挥出来;
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味,吃过倍感暖身;
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香,但切不可放过多,菜味会苦。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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