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椒盐虾菇的做法

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虾菇是福建和潮汕的叫法,有的地方叫虾爬子、琵琶虾、皮皮虾、赖尿虾等等,总之每个地方的叫法都不一样。虾菇是一种营养丰富,汁鲜肉嫩的海产品,其肉质水分充足,肉味鲜甜滑嫩,并且有一种特殊的鲜味。肥壮的虾菇脑部满是膏汁,肉质十分鲜嫩,味美可口。早些年的虾菇的价格还是比较低的,比螃蟹便宜很多,这几年虾菇的价格一路高升,甚至比螃蟹还要贵。要想吃到肉肥膏满的虾菇首先要学会挑选,一是取个头大、颜色深、比较成熟的;第二就是要辨别虾菇的黄是否丰满,母虾菇是有黄的,简单的做法就是将虾菇的背部对着光线,如果能清楚的看见一条黑痕纵惯头尾,即是母虾菇中比较肥美的上品。虾菇的做法繁多,可以清蒸、白灼、椒盐、煮汤,味道各有千秋。今天给宝宝们带来一道椒盐虾菇,希望宝宝们喜欢。

食材明细

主料
  • 虾菇 600g
辅料

椒盐虾菇的做法步骤

  • 椒盐虾菇的做法步骤:1
    1
    虾菇600g清洗干净,放入碗里,加入1勺盐,倒入适量水浸泡1个小时,浸泡好清洗干净,控干水分。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:2
    2
    生姜去皮洗净切末,红辣椒洗净切末,葱切葱花,葱白和葱叶分开放。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:3
    3
    锅里放入500lm油,烧至9成热。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:4
    4
    倒入虾菇炸制,记住虾菇一定要控干水分,要不然会贱油哦。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:5
    5
    虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好,你可以捞起来看下,虾背上的壳和肉中间有空隙,就说明已经炸好了。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:6
    6
    把锅里的油倒出来,剩少许底油,放入葱白和姜末炒出香味。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:7
    7
    倒入炸好的虾菇翻炒一下,加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:8
    8
    再放入红辣椒末和葱叶,翻炒均匀即可出锅。
  • 椒盐虾菇的做法步骤:9
    9
    美味的椒盐虾菇做好了,特别特别香,您还不赶紧做起来?
  • 椒盐虾菇的做法步骤:10
    10
    成品图三
  • 椒盐虾菇的做法步骤:11
    11
    看,满满的肉肉。

小窍门

1、虾菇洗净用盐水浸泡,可以去除虾菇外壳上的细菌。
2、炸虾菇的时候,记住俩点,第一点虾菇洗好一定控干水分,第二点油一定要烧热,再倒入虾菇,这样炸出来才香。
3、红辣椒末主要是起到点缀的作用,如果不喜欢,也可以不加。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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