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手把猪蹄

紫色勿忘我美食

手把猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A，维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
能防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。”

食材明细

主料

猪蹄 3个

辅料

八角 5g
香叶 2g
桂皮 5g
干辣椒 6g
生姜 20g
冰糖 15g
老抽 10g
料酒 50g

原味口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

手把猪蹄的做法步骤

1
猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。
2
生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3
15g冰糖放入小碗里待用。
4
猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。
5
焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。
6
锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。
7
放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8
倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。
9
倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。
10
倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。
11
水开煮5分钟，转中火焖1个小时。
12
焖好大火收汁就可以了。
13
美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？

小窍门

猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。

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使用的厨具：炒锅

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