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主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】

咖啡。摩卡

主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】的做法

4张图片

“豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜
看大家做过的都说这菜好吃
我爱吃面食，也来尝试着做做看
大冷天里来一锅真不错”

食材明细

主料材

排骨 500克
豆角 500克
土豆两个
玉米两个

调味料

黄豆酱 80克
美极鲜味汁 80克
冰糖 10克
八角三个
桂皮 2-3小段
香叶 2片
生姜片 适量
黄酒少许

卷子材料

水 150克
酵母 3克
中筋面粉 280克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

豆角排骨焖卷子的做法步骤

1
排骨洗净。
2
放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3
排骨捞出后，清水洗净。
4
排骨放进炒锅中。
5
将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6
加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7
转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8
加入280克中筋粉搅匀。
9
揉成面团，放温暖处发酵备用。
10
玉米切成大块。
11
豆角洗净掰成长段。
12
土豆去皮切成滚刀块。
13
40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14
这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15
擀成薄片。
16
刷上一层植物油。
17
卷起来。
18
切成小段。
19
用刀背在中间压一下。
20
双手捏住两端，拉长后拧几下。
21
依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22
30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23
小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24
可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25
卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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