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一品柠檬鱼

紫色勿忘我美食

一品柠檬鱼的做法

1张图片

“这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味，酸辣可口，特别开胃，个人觉得比酸菜鱼好吃，有一股淡淡的柠檬清香，汤也特别好喝。”

食材明细

主料

黑鱼 1300g

辅料

柠檬 2个
生姜 20g
蒜头 20g
小米辣 30g
葱叶 10g
鸡蛋 1个
淀粉 5g
盐适量
白胡椒粉 1g
鸡精 5g
白芝麻 适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

一品柠檬鱼的做法步骤

1
黑鱼买的时候让店家帮忙切好，片好鱼片，拿回家清洗干净。
2
小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁，姜去皮洗净切片，还有葱叶忘了入镜，葱叶洗净用手撕成葱丝。
3
柠檬外皮用盐搓洗干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
4
把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入1个蛋（蛋黄不要），加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。
5
用手抓匀，腌制15分钟。
6
锅里放入适量油，放入蒜瓣，姜片和一半的小米辣炒香。
7
倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，放入适量盐调匀。
8
放入鱼头鱼骨，煮熟捞起来倒入大碗里。
9
再放入鱼片烫熟，放入5g鸡精轻轻调匀。
10
鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。
11
锅里放入适量油烧至9成热，把热油浇到小米辣和鱼片上，放上葱丝即可上桌。
12
美味的一品柠檬鱼做好了。

小窍门

1、腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可，不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的，不是生的哦。

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使用的厨具：炒锅

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