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一品柠檬鱼的做法

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这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味,酸辣可口,特别开胃,个人觉得比酸菜鱼好吃,有一股淡淡的柠檬清香,汤也特别好喝。

食材明细

主料
辅料

一品柠檬鱼的做法步骤

  • 一品柠檬鱼的做法步骤:1
    1
    黑鱼买的时候让店家帮忙切好,片好鱼片,拿回家清洗干净。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:2
    2
    小米辣洗净切圈,蒜去皮洗净拍扁,姜去皮洗净切片,还有葱叶忘了入镜,葱叶洗净用手撕成葱丝。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:3
    3
    柠檬外皮用盐搓洗干净,中间部分切8片去籽待用,剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:4
    4
    把黑鱼放入大碗里,倒入柠檬汁,放入1个蛋(蛋黄不要),加入适量盐,1g白胡椒粉,5g淀粉。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:5
    5
    用手抓匀,腌制15分钟。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:6
    6
    锅里放入适量油,放入蒜瓣,姜片和一半的小米辣炒香。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:7
    7
    倒入1500ml水烧开,放入柠檬片,放入适量盐调匀。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:8
    8
    放入鱼头鱼骨,煮熟捞起来倒入大碗里。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:9
    9
    再放入鱼片烫熟,放入5g鸡精轻轻调匀。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:10
    10
    鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里,撒上白芝麻和剩下的小米辣。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:11
    11
    锅里放入适量油烧至9成热,把热油浇到小米辣和鱼片上,放上葱丝即可上桌。
  • 一品柠檬鱼的做法步骤:12
    12
    美味的一品柠檬鱼做好了。

小窍门

1、腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可,不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的,不是生的哦。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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