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肉末炖蛋的做法

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鸡蛋和肉末都是简单的食材,二者放在一起却能碰撞出火花,成为舌尖上的美味。

食材明细

主料
辅料

肉末炖蛋的做法步骤

  • 肉末炖蛋的做法步骤:1
    1
    食材合影。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:2
    2
    把5个鸡蛋打入碗里,加入适量盐,搅打成蛋液。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:3
    3
    加入600ml温水(水温35度左右),搅打至蛋液和水完全融合。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:4
    4
    用漏勺把泡沫过掉。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:5
    5
    包上保鲜膜,蒸锅放入适量水烧开,放入鸡蛋,中火蒸15分钟,焖5分钟再打开盖子取出来。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:6
    6
    里脊肉洗净,剁成肉末。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:7
    7
    葱洗净切葱花。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:8
    8
    锅里放入适量油,放入肉末煸炒。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:9
    9
    加入25g豆豉酱翻炒2分钟。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:10
    10
    加入适量盐炒至入味,再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:11
    11
    把炒好的肉末浇到炖蛋上面。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:12
    12
    撒上葱花。
  • 肉末炖蛋的做法步骤:13
    13
    美味的肉末炖蛋做好了。

小窍门

蛋和水的比例是1:2,这样做出来的炖蛋特别嫩滑,炖蛋全程用中火,火大容易把蛋父母成蜂窝状,炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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