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“吃凉拌菜，要用红油的，但商品红油价格不低，量又少，自己动手炼它一盆，吃不完送人也落个人情。”
食材明细
香三丁红油的做法步骤
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所谓的三丁啦，花生米，白芝麻，还有超市买的酥青豆（美国青豆），图省事。
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盐和鸡精，调味的。以后拌凉菜要注意此时已经加入的盐。
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小窍门
1.花生，白芝麻用小火慢慢炸香，急火高温易糊反倒不香；
2.热油分两次倒入，第一次是“淋”，第二次是“倾”，倒油前要拌匀料；
3.使用现成的大料粉，就不用草果八角等大料了；
4.小米辣为了增加辣味，自行控制添加与否；
5.可先用勺子淋油，以测试油温。“嗤”的起许多泡沫但辣子面又不糊，则油温合适；
6.高温热油有危险，注意操作安全。
使用的厨具：炒锅
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