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火爆肥肠的做法

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超级好吃、超级香、下酒更下饭的火爆肥肠,口感脆弹Q韧,香气扑鼻,好吃到爆,是我家公认的肥肠最好吃的做法,我家隔三岔五就想吃,没有一点臭味,还特别香。男人用它下酒,女人用它解馋,孩子用它下饭,一上桌就吃光,百吃不厌。冬天我家最爱这么吃,又香又辣,特别下饭,吃了全身都暖和,真过瘾。

食材明细

主料
辅料

火爆肥肠的做法步骤

  • 火爆肥肠的做法步骤:1
    1
    将所有食材处理干净:青椒、甜椒去蒂去籽;二荆条去蒂;肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净;肥肠内部也要翻过来洗,脏东西要撕掉;
  • 火爆肥肠的做法步骤:2
    2
    将肥肠放入锅里,再放入清水、料酒、酱油、少许花椒,煮30分钟左右;
  • 火爆肥肠的做法步骤:3
    3
    肥肠能用筷子插透,就可以关火啦;
  • 火爆肥肠的做法步骤:4
    4
    将煮好的肥肠切段;青椒、甜椒切块;二荆条切段;老姜、大蒜切片;干辣椒剪断,去掉辣椒籽;
  • 火爆肥肠的做法步骤:5
    5
    油锅烧热,放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香;
  • 火爆肥肠的做法步骤:6
    6
    再放入香辣干锅调料炒香;
  • 火爆肥肠的做法步骤:7
    7
    放入肥肠,大火翻炒;中途调入白糖、酱油;
  • 火爆肥肠的做法步骤:8
    8
    肥肠炒至金黄色后,放入孜然粉,继续翻炒;
  • 火爆肥肠的做法步骤:9
    9
    肥肠表皮比较焦脆后,放入二荆条,继续翻炒;
  • 火爆肥肠的做法步骤:10
    10
    再放入青椒、甜椒翻炒;
  • 火爆肥肠的做法步骤:11
    11
    起锅前,调入盐,翻炒均匀,关火;
  • 火爆肥肠的做法步骤:12
    12
    【火爆肥肠】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整;如果没有香辣干锅调料,可用郫县豆瓣酱代替,但味道会打折扣。
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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