菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

火爆肥肠

零零落落2011

火爆肥肠的做法

4张图片

“超级好吃、超级香、下酒更下饭的火爆肥肠，口感脆弹Q韧，香气扑鼻，好吃到爆，是我家公认的肥肠最好吃的做法，我家隔三岔五就想吃，没有一点臭味，还特别香。男人用它下酒，女人用它解馋，孩子用它下饭，一上桌就吃光，百吃不厌。冬天我家最爱这么吃，又香又辣，特别下饭，吃了全身都暖和，真过瘾。”

食材明细

主料

肥肠 800g
甜椒 2个
青椒 2个
二荆条 8个

辅料

植物油 40g
老姜 5片
大蒜 10瓣
酱油 4勺
料酒 2勺
干辣椒 20个
花椒 3勺
香辣干锅调料 4大勺
白糖 1小勺
孜然粉 2勺
盐 1小勺

中辣口味
爆工艺
数小时耗时
高级难度

火爆肥肠的做法步骤

1
将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；
2
将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；
3
肥肠能用筷子插透，就可以关火啦；
4
将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；
5
油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；
6
再放入香辣干锅调料炒香；
7
放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油；
8
肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒；
9
肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒；
10
再放入青椒、甜椒翻炒；
11
起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火；
12
【火爆肥肠】做好啦。

小窍门

调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

火爆肥肠的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐