客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
升级版的风味茄子的做法

  3张图片

选用长茄做主料,口感比圆茄更为细嫩。裹糊炸后酥脆适口,在淡淡麻椒味的基础上又撒入蛋卷酥来丰富口感。成菜酱香微甜,摆盘精致。

食材明细

主料
辅料
脆皮糊

升级版的风味茄子的做法步骤

  • 升级版的风味茄子的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:2
    2
    茄子去皮,切成条,蛋酥卷捏碎,用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:3
    3
    茄条挂糊入七成热的油锅炸制。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:4
    4
    用筷子将茄条翻身。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:5
    5
    炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:6
    6
    另起一锅,入油烧热,下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:7
    7
    烹入薄盐酱油。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:8
    8
    中小火烧至粘稠。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:9
    9
    将茄条放入锅中翻炒几下,关火。
  • 升级版的风味茄子的做法步骤:10
    10
    将茄条整齐码放在盘中(动作要快),撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。

小窍门

淀粉糊要稍微稠些,这样在过油时能保护茄条内的水分。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多