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白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法

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东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜,什么菜都可以炖,咋吨都好吃,所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴,今天带来的不是这些名菜,是地道的东北农家大炖菜,有肉有菜,滑嫩爽口,香而不腻,热乎乎端上桌,全家人抢着吃,三下两下就光盘。

食材明细

主料
辅料

白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤

  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:1
    1
    白菜洗净,纵向切条。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:2
    2
    粉条提前冷水浸泡至软,这粉条是南方的红薯粉,还挺抗煮的。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:3
    3
    冻豆腐解冻,切块攥掉水份,这冻豆腐是农村亲戚送来的,特别有豆香味。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:4
    4
    猪肉切片,这是猪后鞧肉,最好是五花肉。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:5
    5
    炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:6
    6
    翻炒至没有水分,加入适量的水。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:7
    7
    加入猪肉、粉条、冻豆腐,大火烧开,小火炖至猪肉熟。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:8
    8
    关火,加盐、生抽调味。
  • 白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,看着就有食欲吧,特别好吃。

小窍门

1、冻豆腐最好选卤水豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。
2、猪肉最好是五花肉,肉质软嫩,入口即化的感觉。
3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条,需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮,炖煮的时候注意观察,避免炖过了,口感不好。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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