“牛肚，润肠通便，滋养脾胃，补中益气，味道鲜中带香，生炒更能体现食材的特色;但是牛肚一般都比较韧，过去一般大众做法都是先煮熟后再炒，但这样就失去了食材的鲜味，现才科学发达了，加点木瓜酶浸泡嫩化后，不影响食材的特点，炒出来的菜品，甜、鲜、脆、嫩、香。”

主料

• 牛肚 400克(毛肚)

辅料

• 油 适量
• 青椒 1条
• 红椒 1条
• 姜 少许
• 葱白 少许
• 酒糟 40克
• 胡椒粉 少许
• 木瓜酶 3克
• 小苏打 2克
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 蒜蓉 少许