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酸菜炖羊腿肉的做法

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三九寒天,吃羊肉的最佳季节来了,赶紧给家人补起来,羊肉的做法很多,你家都怎么做,我家就喜欢炖着吃,全家人就爱这一口,滋补暖身,爽口开胃,每次都要炖一锅,吃菜喝汤,做少了不够吃。

食材明细

主料
辅料

酸菜炖羊腿肉的做法步骤

  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:1
    1
    买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时,注意中间换两次水,泡出血水。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:2
    2
    浸泡好的羊腿放入高压锅中,加入适量的水。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:3
    3
    葱、姜去皮洗净切段、切片,各种调料过水冲一下。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:4
    4
    压力锅中加入所有的调料和料酒。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖大火烧开,中火压45分钟。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:6
    6
    出锅,烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:7
    7
    酸菜洗净,反复冲洗干净,切丝,攥掉水分。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:8
    8
    炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱、姜,加入酸菜翻炒。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:9
    9
    加入少许生抽翻炒。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:10
    10
    加入适量的烀羊肉的羊汤,加入羊腿骨和羊肉大火烧开,中火炖5-10分钟左右。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:11
    11
    炖好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝汤,酸爽开胃,汤汁泡饭特香。
  • 酸菜炖羊腿肉的做法步骤:12
    12
    加入盐调味,出锅。

小窍门

1、烀羊腿很软烂,适合老人孩子吃,不喜欢烀羊肉,可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀,比如花椒大料,如果不能保证新鲜还是要加这些调味料,味道更鲜美。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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