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白菜油豆腐炖肉

白菜油豆腐炖肉的做法

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“大白菜是秋冬季节咱们餐桌上最普通的食材。
尤其是在北大白菜更是餐桌的常见客，所以素有“百菜不如白菜”只说。
最家常的莫过于和肉一起炖煮，鲜香美味，吃着过瘾。”

食材明细

主料

辅料

葱姜适量
大料 3个
桂皮一小块
香叶 2片

配料

老抽 10克
生抽 15克
糖 3克
料酒 15克
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

白菜油豆腐炖肉的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
五花肉洗净切片。
3
炒锅倒油烧热，放入五花肉翻炒。
4
炒至五花肉吐油微焦黄，加入白糖继续翻炒。
5
在放入调味料继续炒香。
6
直到五花肉变透明微黄。
7
加入料酒炒香。
8
加入老抽。
9
再加入生抽。
10
炒至五花肉上色。
11
加入适量的清水炖煮。
12
五花肉小火炖煮30分钟后，加入白菜。
13
翻炒至软，再加入油豆腐。
14
加盖用大伙炖煮15分钟。
15
汤汁半干，加入盐调味。
16
再加少许鸡精大火收汁关火。

小窍门

五花肉要炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉不会油腻。

来自美食天下红豆厨房的作品

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