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鱿鱼炒荷兰豆（如何泡发干鱿鱼）

鱿鱼炒荷兰豆（如何泡发干鱿鱼）的做法

3张图片

食材明细

主料

干鱿鱼 一块
荷兰豆 150g

辅料

小米辣 1个
盐适量
酱油适量
酒适量
糖 2匙
淀粉 2匙

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱿鱼炒荷兰豆的做法步骤

1
干鱿鱼一条，水泡发了20个小时，已经泡发好了。
2
荷兰豆、小米辣。
3
用酱油、米酒、糖、淀粉调一个酱汁备用。
4
鱿鱼切花，摊开鱿鱼肚的一面，先用斜刀片竖丝，不能切断。
5
再用正刀切横丝。
6
片好花后，再切成一块块备用。
7
起油锅，先炒荷兰豆。
8
炒好装盘备用。
9
煮开水，将鱿鱼块焯水，鱿鱼片随着沸水加热会卷成花状，捞起沥干水份。
10
起油锅，倒入鱿鱼翻炒。
11
炒至变色将熟放入小米辣。
12
再倒入酱汁收味。
13
倒入刚刚炒好的荷兰豆翻炒一下即可。
14
成品，泡的干鱿鱼味香浓，有点韧性弹牙，吃起来更香更有味。

小窍门

冬天泡发干鱿鱼换一次水即可，夏天泡发两天需多换几次水，或放冰箱内泡发，才能保持鱿鱼新鲜不变味。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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