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麻辣豆皮金针菇卷的做法

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食材明细

主料
辅料

麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤

  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:1
    1
    将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:2
    2
    取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:3
    3
    将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:5
    5
    炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:6
    6
    炒出红油后,加入干红辣椒。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:8
    8
    紧接着加入适量的盐,少放一点。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:9
    9
    炒均匀后,加入一碗清水。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:10
    10
    将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:11
    11
    然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:12
    12
    将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。

小窍门

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。
2.卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5.装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。
来自 美食天下 一餐食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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