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干炸小黄鱼独家

2张图片

“外酥里嫩，好吃！”

主料

辅料

1
我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干净内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好，咸淡适中不能保证。盐不要加太多，淡了最后可以加椒盐粉，咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制，就是五香味的，不加也可以，味道后面也可以调整。
2
面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸奶差不多就行，能挂住浆。太稀了挂不住。
3
鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸，会溅油，要小心。中火炸四五分钟左右。
4
这图美颜了实际颜色没有这么深，浅浅的带着点金黄，因为还要再炸一遍，颜色太深了再炸颜色重了不好看。
5
油加热，比之前更热一点，倒鱼复炸一遍，大约半分钟就可以出锅了，外酥里嫩，非常不错。
6
果然是有些淡的，撒点椒盐粉就正合适了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃！