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干炸小黄鱼独家

在水一方爱美食

干炸小黄鱼的做法

3张图片

“用这种方法炸的小黄鱼，外酥里嫩，而且做法简单家常。我家小孩一次可以吃好几条。”

食材明细

主料

小黄鱼 8条

辅料

面粉 2勺
淀粉 2勺

调料

葱花适量
姜丝适量
生抽 2勺
糖半勺
盐适量
十三香 适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干炸小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼8条。
2
去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。
3
淀粉和面粉1：1的量混合。
4
抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。
5
放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。
6
混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
7
抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。
8
炸至两面金黄。
9
外酥里嫩。
10
美味。

小窍门

鱼下锅后不要急于翻动，要2分钟定型后再翻炸另一面。如果想吃酥一些的可以大火复炸一次。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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