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蜜汁南乳叉烧

蜜汁南乳叉烧的做法

1张图片

“加了南乳(红腐乳)的叉烧，不但颜色漂亮，味道也是顶呱呱，切片的时候，女儿就在旁边偷吃，边吃边说好吃。朋友也在微信上说用平底锅做了，又快又好吃。”

食材明细

主料

梅头肉 500g(夹心肉)

腌料

南乳 2块(红腐乳)
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
蜂蜜 2茶匙
糖 3茶匙
五香粉 1/3茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙

刷面

蜂蜜 2汤匙

咸甜口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

蜜汁南乳叉烧的做法步骤

1
把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。梅头肉是做叉烧的最佳部位，肉质比较软，又带点肥肉，烤出来不柴。(我买了3磅的肉)。
2
把南乳压烂，与其他腌料拌匀。
3
把肉放入保鲜袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，让肉都沾上腌料，放冰箱1个晚上。
4
烤盘铺上锡箔纸，把肉排放在上面，腌料也倒入。
5
烤盘包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。(包上锡箔纸烤，相当于蒸烤，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
6
取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉两面刷上蜂蜜。(不喜欢蜜汁的，这一步可省去。)
7
放入烤箱再烤5-10分钟。
8
取出稍放凉就可以切片食用啦。
9
浓浓南乳的香味，味道超棒。

小窍门

1.烤的时间盖上锡箔纸蒸烤，保持肉的水份，做出来的叉烧又软又不柴。
2.烤箱温度各有差异，根据自家的作调整。小烤箱要相对调低一些。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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