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水煮肉片

月亮私家烘焙

水煮肉片的做法

1张图片

“今天做的水煮肉片买错了口味豆瓣酱，买成了咸的口味了，所以做出的水煮肉片除了味道一点都不辣之外，其他的还可以。如果接受不了水煮肉片的辣味，可以用我这个配方做。”

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

料酒适量
葱末适量
姜末适量
鸡蛋清 适量
胡椒粉 适量
盐适量
淀粉适量
油菜适量
豆腐适量
豆芽菜 适量

其他口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
将里脊肉切薄片，装入碗中，倒入适量水，浸泡一会。
2
浸泡好的肉片控干表面水分，打入一个鸡蛋清，适量料酒，盐和适量淀粉，带上一次性手套，用手抓匀。
3
葱蒜分别切末，装入碗中备用。
4
锅内倒入适量水，烧开，油麦菜，豆芽洗净控干水分，豆腐切块备用。
5
水烧开之后，分别把油麦菜，豆芽焯一下水捞出，控干水分备用。
6
腌制好的肉放入锅内煮至肉发白，捞出控干水分备用。
7
锅内倒入适量油，倒入适量花椒炒出香味，倒入切好的葱末，1/2的蒜末分别放入锅内爆香，倒入适量水和盐，大火煮开。
8
分别倒入豆腐，豆芽菜和油麦菜，煮至3-4分钟，倒入腌制好的肉片煮2-3分钟。
9
香菜切末，煮好的水煮肉片盛入碗中，放入切好的香菜末。
10
锅内倒入适量油，烧热，放大蒜末爆香，关火，趁热淋在煮好的水煮肉片上。

小窍门

1：煮水煮肉片的时候多放点油进去。
2:喜欢稍微有辣味的可以爆香的时候放点辣椒进去，我家因为一点辣都不吃，所以没放。
3：这道菜因为买错了豆瓣酱口味，所以做出来的味道没有饭店做出来的有味道。

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使用的厨具：炒锅

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