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剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法

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锅巴入菜,我估计大家多多少少也接触过一些。
记得我第一次吃的时候,是在一个朋友的聚会上,当时和各种海鲜混搭出现的,端上桌子的时候,滋滋的响声,热气腾腾的感觉相当诱惑。夹起一尝。嗯,裹满汤汁的锅巴,脆鲜可口。
昨天看到前天晚上剩的一碗米饭,立即就有了把它做成菜的欲望。
婆婆给的一只自养鸡,我把两大鸡腿给卸了下来。
虽然是第一次做,不过最后尝了尝。非常好吃!
大家就这么理解吧-------------------辣子鸡浇汁锅巴。
怎么样,想象一下,它的可口程度吧。
好了,再说多就有点自卖自夸的感觉了。
大家来学一下,
吃过就令你难忘的锅巴鸡吧。

食材明细

主料
辅料
配料

锅巴鸡的做法步骤

  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿肉洗净,将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块,并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒,1勺生抽,几滴麻油,1勺半淀粉,少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:3
    3
    红椒切圈,蒜头切片,大葱切小段,炒锅加热入油,放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:4
    4
    将腌制好的鸡肉,放入锅中快速爆炒2分钟左右。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:5
    5
    鸡肉发干发白后,加入1勺蚝油,半勺盐,并加入大半碗的高汤烧开,转中火焖5分钟左右。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:6
    6
    在焖鸡肉的同时,将米饭加入少量的食用油,放微波炉高火半分钟,取出,揉成团,放入保鲜袋中。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:7
    7
    用擀面棍擀成薄薄的一片。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:8
    8
    然后撕开保鲜袋,用刀切成小块。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:9
    9
    将焖好的鸡块装入一个保温的容器中,锅洗净,加油烧热,油温7成热时(筷子放进去,立即冒泡),放入米饭片炸制。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:10
    10
    炸到两面金黄色,即可出锅装盘。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:11
    11
    再将焖好的鸡肉浇在锅巴上,可以听到滋滋的响声,趁热食用即可。
  • 剩饭入菜,一吃即难忘------------锅巴鸡的做法步骤:12
    12
    将粽叶放入开水中烫泡2分钟后取出,裹成圆三角形,然后将菜装上即可。

小窍门

1,如果鸡肉事先大火炸一遍,口感会更好,不过因为锅巴已经油炸了,我就改用炒的方式了,不过也一样好吃啊。
2,具体锅巴的做法,大家可以参考我之前的一篇日志。
3,鸡肉要先炒,锅巴后炸,然后浇汁。锅巴会很脆,口感也非常好。
4,干红椒可以量再多些放,辣辣的,冬天里吃很暖和啊。
5,如果家中有多的锅,可以不用装鸡肉,用另一只锅炸锅巴,更方便。
6,如果是宴客,可以采用粽叶的这个造型,如果是自家食用,不用这么麻烦啦。
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