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年菜系一团圆盆菜首发

四月去看海

年菜系一团圆盆菜的做法

2张图片

“年夜饭餐桌端上盆菜，团圆美满幸福的寓意，一层蔬菜，一层荤菜，最上面冒着河鲜，不仅美味，更有绵绵不断的祝福。”

食材明细

主料

泥鳅 600克
午餐肉 300克
鱼丸 200克
白萝卜 300克
胡萝卜 150克

辅料

姜 10克
泡海椒 4个
泡姜 8克
郫县豆瓣酱 50克
干海椒 3个
花椒 10克
醪糟 30克
火锅底料 30克
泡萝卜 30克
蒜 10克
葱 10克

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

团圆盆菜的做法步骤

1
泥鳅剖腹，洗净，沥干后放油锅爆香。
2
放葱姜蒜小火炒香后，加泡姜和泡海椒小火炒香。
3
放郫县豆瓣酱小火炒香。
4
放醪糟小火炒香。
5
放泡萝卜丝小火炒香。
6
加老火锅底料小火炒香。
7
掺入高汤，并加干海椒和花椒熬汤。
8
清水煮白萝卜和胡萝卜。
9
煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
10
红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
11
加入爆好的鱼鳅中小火煮。
12
将午餐肉铺在萝卜片上。
13
起锅前放入葱段。
14
鱼鳅和鱼丸放在盆中，浇上汤汁。
15
一道年味大菜上桌。

小窍门

身在内地，只有用河鲜提味，但味道更似鲜美。

来自美食天下四月去看海的作品

使用的厨具：炒锅

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