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香菇滑肉

放逐的青春

香菇滑肉的做法

2张图片

“香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称

其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）”

食材明细

主料

香菇适量
里脊肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
花椒适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量

配料

生抽适量
盐适量
味极鲜 适量

五香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香菇滑肉的做法步骤

1
里脊肉切粗条后，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2
花椒用蒜臼研成末，然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。
3
香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
4
葱切葱花，姜切细丝。
5
蒜拍扁切碎，香菜切小段。
6
底锅热油先爆香姜丝，再依次放入葱花、蒜末爆香。
7
倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色，淋点味极鲜。
8
再放香菇片翻炒，倒入调好的汁炒匀。
9
加盐调味，出锅前撒入香菜段即可。

小窍门

香菇的香味过浓，所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。
可以略盖一下香菇的味道。

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