客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
五香酱肘子的做法

  3张图片

过年了,少不了这道硬菜哦,无论是年夜饭或是宴客菜,此菜上桌,倍有面子,教你这样炖肘子,酱香浓郁,鲜美不腻,喜欢就做起来吧。
【五香酱肘子】食材:肘子1个、卤料包1个、姜适量、葱适量、生抽适量、冰糖适量、红糖1块、鬼辣椒1只、精盐适量、食用油适量、黄酒适量、香菜适量、红椒丝适量。

食材明细

主料
辅料

五香酱肘子的做法步骤

  • 五香酱肘子的做法步骤:1
    1
    肘子太大了,可以去骨,骨头炖汤,肉也可以炖汤或红烧、酱香皆可。当然,也可以整个炖制。小编这个是放在冰箱取出来的,要自然解冻。
  • 五香酱肘子的做法步骤:2
    2
    温水下锅将肘子焯水,捞出。也有的亲做卤味不焯水,直接冷水下锅,去浮沫也是可以的。
  • 五香酱肘子的做法步骤:3
    3
    肘子捞出来,取适量生抽抹于肉皮表层。稍微先给肉皮上色。
  • 五香酱肘子的做法步骤:4
    4
    将备好的香料,用温水泡一泡,捞出,可以用厨房纸吸去部分水分。入锅炒一炒,给香料过油。卤料包中搭配有一个粉包,不需要入锅炸制了。
  • 五香酱肘子的做法步骤:5
    5
    将炒过的香料装入卤料袋子中,或是卤料盒中。
  • 五香酱肘子的做法步骤:6
    6
    锅中留油,将肘子入锅,皮朝下煎一煎。
  • 五香酱肘子的做法步骤:7
    7
    如图。煎制成这样即可,可以去掉肉皮上腥味。
  • 五香酱肘子的做法步骤:8
    8
    将肘子入电饭锅中,加入料包,姜片、葱,冰糖和红糖,生抽、老抽,加入清水,使用炖汤键即可。
  • 五香酱肘子的做法步骤:9
    9
    时间到了可以将肘子取出,切片,配上香菜,红椒丝,淋上酱汁即可。

小窍门

一般使用到的香料有:八角、桂皮、小茴香、白芷、罗汉果、甘草、花椒、肉寇山奈、陈皮、草果、香叶、丁香。这些调料,需要用温水泡一泡,洗去灰尘,泡过之后,炸至时也不会糊掉。还有一些调料,如姜葱、干椒、冰糖等,也是需要的,喜欢辣的加入干椒即可。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电饭煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

五香酱肘子的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多