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炝拌莴笋

炝拌莴笋的做法

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“这道凉菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待热油嗞啦，香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣很下饭。”

食材明细

主料

玉皇油滋U味花生油 适量
莴笋 1根
鱼露 1勺

辅料

鲜花椒 适量
花椒适量
干辣椒 适量
香油适量
花椒油 适量
生抽适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

炝拌莴笋的做法步骤

1
莴笋去皮，切成片。
2
沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。
3
锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。
4
锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。
5
莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。

来自美食天下玉皇食品的作品

使用的厨具：炒锅

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