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姜葱爆炒鸭胗

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姜葱爆炒鸭胗的做法

3张图片

“鸭胗的韧感很适合用来爆炒，加点姜葱，虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下，才搞清楚，原来鸡鸭的肾和胗（或肫，指的是鸡鸭的胃）是不一样的东西，我一直把名字搞错了，现在改过来。”

食材明细

主料

鸭胗适量

辅料

葱适量
姜适量
生抽适量
植物油 适量

葱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

姜葱爆炒鸭肾的做法步骤

1
鸭胗两个去除外面的油，洗净。
2
洗净的鸭胗，从中间切开。
3
翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
4
切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
5
葱洗净切段，姜切丝。
6
锅里热油，爆香姜丝。
7
大火爆炒鸭胗。
8
七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
9
快熟时加入适量生抽烧。
10
最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。

小窍门

切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。

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