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咖喱豆腐干

咖喱豆腐干的做法

4张图片

““咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。”

食材明细

主料

干豆腐 1000克

辅料

咖喱鸡调味料 1包
盐 5克
面碱 10克

咖喱口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

咖喱豆腐干的做法步骤

1
主辅料：干豆腐、咖喱鸡调料。
2
把干豆腐切条。
3
锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4
放入洗净的干豆腐。
5
煮制10分钟，加盐调味。
6
放入面碱。
7
这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8
把煮好的豆腐捞出放入模具。
9
加盖后压制30分钟以上。
10
拆卸模具。
11
倒扣出模。
12
改刀装盘，切片即可食用。

小窍门

1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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