“今天鱼要跟大家分享的就是麻辣的，干锅豆皮，虽然江苏人不太会吃辣，但微辣还是能接受的，豆皮里面加了剁椒和线椒，这样辣味家人都很适应。线椒只加了三个，如果再多一点的话，就难接受了，辣味太重了，所以这种加生抽、蚝油再加点辣的烧法，比较适合不太会吃辣的，再者，鱼家有小宝，也不能吃太辣的，喜欢辣的亲可以多加一勺辣椒面。”

主料

• 豆皮 200克
• 线椒 3根
• 大蒜叶 1根
• 剁椒 半汤匙

辅料

• 大蒜头 2瓣
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 白糖 2克
• 盐 1克
• 虾粉 少许