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麻辣豆芽

麻辣豆芽的做法

5张图片

“这道“麻辣豆芽”不同于川菜的麻辣味道，是很清爽的一道菜肴。“麻辣豆芽”的“麻”味来自于花椒粒，因为用花椒粒炝锅，所以麻香味很浓；辣味是配料的尖辣椒，绿色的尖辣椒有一股清香的辣味，但是辣味不重，很适合于和青菜搭配烹制菜肴。”

食材明细

主料

绿豆芽 500克
尖辣椒 1个

辅料

油 15克
花椒 3克
盐适量
香醋适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣豆芽的做法步骤

1
主辅料：绿豆芽、尖辣椒。
2
把绿豆芽洗净，沥干水分。
3
尖辣椒洗净切条。
4
热油，小火炒香花椒粒。
5
放入绿豆芽。
6
旺火快速翻炒。
7
放入尖辣椒。
8
翻炒后，加盐调味。
9
烹入适量香醋。
10
炒匀即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出。
2、绿豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好。

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使用的厨具：炒锅

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