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牛肉松独家

牛肉松的做法

3张图片

食材明细

主料

牛里脊肉 约400克

辅料

姜片适量
葱段适量
八角 1个
香叶 2片
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1勺
盐适量
熟油 2勺

咸甜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

牛肉松的做法步骤

1
牛里脊肉顺肌纤维方向该小点的块。
2
焯水去除血沫。
3
焯过水的牛肉再次以温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加八角、姜片、葱段、香叶，炖至牛肉软烂熟透。
4
煮好的牛里脊捞出。
5
顺肌纤维方向撕成丝，越细越好。
6
把肉丝倒入面包桶里，加糖、盐、生抽、蚝油、熟油。
7
先启动和面程序，把肉丝搅拌均匀，然后尝尝味道，不合适再调调，我做的咸甜口味。
8
我的面包机没有肉松程序，我用的翻炒程序。
9
一共运行了3次，每次30分钟，把肉松炒干。具体时间还得看肉的多少以及个人对肉松的口感要求。
10
炒干的肉松不够酥松，我用料理机打了一下。
11
这是打过的肉松。
12
装在干净的玻璃罐里，密封保存即可。
13
可以加点熟芝麻，吃着更香。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：面包机、砂锅

所属分类：小吃

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