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炒肉木耳瓜片

炒肉木耳瓜片的做法

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“黑木耳的营养要比猪肝的营养高出7，8倍。如果经常食用还会养血颜驻，爱美的女人可以经常吃，比去美容院要靠谱和实惠。一起来做菜吧。”

食材明细

主料

前腿肉 一块
黑木耳 适量
黄瓜一个

辅料

植物油 一勺
生抽一勺
料酒一勺
盐适量
陈醋一勺
大蒜适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒肉木耳瓜片的做法步骤

1
温水泡发黑木耳，现在黑木耳都很干净了，如果不太好的木耳，需要摘掉杂质。洗净泥沙不然会影响口感。
2
水黄瓜先从中间切开，然后在切片，不要切的太薄了，炒的时候水分会挥发的，影响口感。
3
肉也要切成片，喜欢吃油大的可以用五花肉炒，本菜谱用前腿肉炒菜比较瘦，口感不油腻。
4
油热大蒜片爆锅，在下肉片，炒肉的时候锅一定要热，这样沾锅的几率比较少些。
5
翻炒的肉片变色，这个时候加料酒和生抽翻炒。
6
，配菜木耳和黄瓜片一起下锅，黑木耳本身泡好就可以吃了，黄瓜也是可以生吃的食材。
7
加一勺陈醋调节味道，而且陈醋炒的菜口感很脆，颜色也保存的好。
8
这道菜属于快手菜，要开大火翻炒，看见黄瓜片稍微变色就可以加盐，关火出锅了。炒过火候黄瓜片的口感不脆，而且菜的颜色发黄了。

小窍门

优质的黑木耳，闻着无异味很清香，口感Q弹，泡发好的黑木耳手感很坚挺花朵很厚，另一面有很多细小的绒毛，最好买秋季的黑木耳做菜。花朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：炒锅

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