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红烧粉皮鱼头

红烧粉皮鱼头的做法

4张图片

“鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！”

食材明细

主料

鱼头半个
山芋粉皮 300克

辅料

调和油 适量
料酒 2勺
盐少许
砂糖小半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白胡椒粉 少许
葱花少许
姜片 2片

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红烧粉皮鱼头的做法步骤

1
买回的大鱼头，今天用半个来煮。
2
山芋粉皮洗净切成长条。
3
起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下。
4
加入适量料酒去腥。
5
接着加入生抽、老抽、砂糖和适量清水开始炖煮。
6
等锅中汤水煮沸后加入粉皮。
7
再一起炖煮10分钟，加点盐调味，要时不时将汤汁淋在鱼头上。
8
出锅前撒上少许葱花和白胡椒粉即可。
9
开吃。

小窍门

鲢鱼是常见的淡水鱼，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%。所以是一种高蛋白低脂肪的食物。它的肉质鲜嫩，营养丰富，温中益气，有健脾补气、温中暖胃的功效，尤其适合在冬天食用。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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