“老家的宴客菜是有讲究的，头四道菜按顺序排列的话是，一鸡二笋三汤四肉。
不论啥宴席，第一道菜必须是鸡肉。我小时候，家家户户平时荤菜少呀，这四道菜都是纯荤菜，现在生活好了，不那么纯粹了。
不过记忆中，妈妈做的家常炖小公鸡还是那么美味。”

主料

• 小公鸡 1只约1000克
• 铁棍山药 2根
• 花生油 5克
• 食盐 2克
• 生抽 5克
• 葱 小许
• 花椒 小许
• 鸡精 小许
• 清水 适量
• 姜 适量
• 八角 适量

辅料

• 香菜 小许

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