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南瓜紫薯馒头

南瓜紫薯馒头的做法

1张图片

“这个馒头的食材中南瓜和紫薯是蒸熟后秤出来的重量。”

食材明细

主料

普通面粉 600克
蒸熟南瓜 208克
酵母 10克
蒸熟紫薯 200克

辅料

温水 150克

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

南瓜紫薯馒头的做法步骤

1
首先提前将150克的温水，放入5克的酵母兑开成酵母水。
2
先取300克面粉，放入208克熟南瓜和5克酵母，揉成光滑的南瓜面团。
3
揉好的南瓜面团盖紧先放一边。
4
将剩下的另一半300克面粉，加入200克的蒸熟紫薯。
5
用手揉碎紫薯和面粉相结合。
6
加入事先兑好的酵母水揉成光滑的紫薯面团。
7
将揉好的两色面团分开盖紧，松弛醒面30分钟。
8
取出松弛好的面团揉扁排气。
9
各自分割成相等份。
10
用擀面棍将两色面团各自擀开，交叉的放入不同颜色面团，包起捏好收口。
11
用刀将各自面团切成十字口。
12
将各种造型好的生面胚分距离的排入蒸笼里。
13
盖紧做第二次发酵至原来的两倍大。
14
上锅入适量水烧开，放入二发好的生馒头盖紧，用大火隔水蒸15分钟左右即可出锅。
15
成品。

小窍门

揉南瓜面团时，可将蒸熟后的南瓜等至微温时，放入酵母拌开再放入面粉里揉面团，这样酵母很容易化开又起到很好的发酵作用。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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