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南瓜紫薯馒头的做法

  1张图片

这个馒头的食材中南瓜和紫薯是蒸熟后秤出来的重量。

食材明细

主料
辅料

南瓜紫薯馒头的做法步骤

  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:1
    1
    首先提前将150克的温水,放入5克的酵母兑开成酵母水。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:2
    2
    先取300克面粉,放入208克熟南瓜和5克酵母,揉成光滑的南瓜面团。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:3
    3
    揉好的南瓜面团盖紧先放一边。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:4
    4
    将剩下的另一半300克面粉,加入200克的蒸熟紫薯。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:5
    5
    用手揉碎紫薯和面粉相结合。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:6
    6
    加入事先兑好的酵母水揉成光滑的紫薯面团。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:7
    7
    将揉好的两色面团分开盖紧,松弛醒面30分钟。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:8
    8
    取出松弛好的面团揉扁排气。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:9
    9
    各自分割成相等份。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:10
    10
    用擀面棍将两色面团各自擀开,交叉的放入不同颜色面团,包起捏好收口。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:11
    11
    用刀将各自面团切成十字口。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:12
    12
    将各种造型好的生面胚分距离的排入蒸笼里。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:13
    13
    盖紧做第二次发酵至原来的两倍大。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:14
    14
    上锅入适量水烧开,放入二发好的生馒头盖紧,用大火隔水蒸15分钟左右即可出锅。
  • 南瓜紫薯馒头的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

揉南瓜面团时,可将蒸熟后的南瓜等至微温时,放入酵母拌开再放入面粉里揉面团,这样酵母很容易化开又起到很好的发酵作用。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   馒头花卷  

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