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油香

油香的做法

6张图片

“油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。”

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋 1个
酵母粉 2克

辅料

油适量
盐少许

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

油香的做法步骤

1
主辅料：面粉、鸡蛋、酵母粉。
2
面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3
发酵至2倍大以上。
4
然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5
将其反复揉搓。
6
直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
7
把饧发好的面团揉匀。
8
均匀的下剂。
9
取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10
温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
11
捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

小窍门

1、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸。

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使用的厨具：炒锅

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