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八带炒芹菜的做法

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八带又叫八爪鱼、章鱼,味道鲜美,和芹菜一起炒,口感清脆,色泽靓丽,一道及颜值和美味与一身的宴客佳肴。

食材明细

主料
辅料

八带炒芹菜的做法步骤

  • 八带炒芹菜的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:2
    2
    切葱花备用。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:3
    3
    芹菜摘去根部、叶子、去丝洗净切段。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:4
    4
    焯水拔凉备用。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:5
    5
    八带去掉内脏和八爪中间的牙齿,洗净,切成小朵。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:6
    6
    锅中加水烧开关火,放入八带快速翻拌几下,受热均匀卷曲变色快速捞出,注意一定要快,八带很容易加热过头就变老咬不动了。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:7
    7
    热锅凉油加入葱花爆香。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:8
    8
    加入芹菜翻炒几下。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:9
    9
    加入八带加盐、蚝油、鸡精调味,快速翻炒几下淋香油出锅。
  • 八带炒芹菜的做法步骤:10
    10
    上桌了,味道鲜美脆口。

小窍门

这道菜看起来容易,实则八带焯水是个技术含量很高的活,一定要快,生了咬不动,煮大了也咬不动,火候掌握很重要。如果买的八带比较大第一遍烧水、关火、焯水以后捞出,再把水烧开关火再焯一边。
来自 美食天下 简单是快乐的 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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