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墨泡肉

芊芊美食记WQ

墨泡肉的做法

3张图片

“你是否在吃完年夜饭以后，还会怀念起以前的味道~~墨泡肉。因为那是记忆的味道，很是鲜美……墨鱼既是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼。墨鱼壳，乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。”

食材明细

主料

墨鱼干 1个
猪肉 300克

辅料

盐适量
生粉适量
鸡蛋清 适量
小葱适量
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

墨泡肉的做法步骤

1
准备好原材料。墨鱼干要提前一夜泡好。
2
猪肉先切成小块。
3
墨鱼干去掉赃物。
4
墨鱼清洗干净。
5
墨鱼切成小块。
6
切成小块的墨鱼加料酒煮熟，猪肉用生粉和少量的鸡蛋清抓匀，备用。
7
起锅烧油，先把煮好的墨鱼倒入锅中烧开，下入切好的肉，汤开即可。
8
大火煮一分钟，加适量的盐调味，撒上小葱和姜丝，装盘即可。

小窍门

墨鱼我是用高压锅压了10分钟，刚刚好。

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使用的厨具：平底锅

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