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辣烧鱼头

辣烧鱼头的做法

6张图片

““辣烧鱼头”用了很多的干辣椒，辣味十足，色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味，二是品味辣香，过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴””

食材明细

主料

胖头鱼头 1个

辅料

油 20克
红辣椒 适量
盐 10克
葱适量
老醋 10克
料酒 10克
姜适量
蒜适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣烧鱼头的做法步骤

1
把鱼头收拾干净，洗净。
2
红辣椒洗净，切段。
3
热油，炒香葱姜蒜。
4
放入红辣椒小火炒香。
5
放入鱼头。
6
旺火，烹入料酒、老醋。
7
加入清水。
8
烧开后，中小火烧制10分钟。
9
加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。

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使用的厨具：炒锅

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