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红油三丁

红油三丁的做法

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““红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。”

食材明细

主料

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 15克
盐 3克
水淀粉 适量
葱适量
姜适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

红油三丁的做法步骤

1
主辅料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜
2
把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
3
把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
4
把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
5
热油，放入土豆丁炸制
6
炸制熟透，捞出备用
7
然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
8
最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
9
锅留底油，放入葱姜炒香
10
放入郫县豆瓣酱
11
小火炒出红油
12
放入鸡肉丁，炒匀
13
再放入土豆丁，加少许盐提味
14
放入胡萝卜丁
15
翻炒均匀，即可关火
16
出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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