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西洋菜猪骨汤

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“春节期间，在外吃吃喝喝的次数增多，也容易吃到上火和油腻的食物，所以在家适宜煲一些清热、祛肝火、滋阴的汤水。今天小编就分享一道广东的传统名菜——西洋菜猪骨汤，这道汤曾在舌尖上的中国第二季中提到过。主要材料有猪骨、西洋菜和胡萝卜，制作简单，营养丰富。西洋菜鲜绿脆嫩，煲汤的时候，会散发出西洋菜的清香，煲好的汤清甜可口，非常好喝。”

食材明细

主料

辅料

蜜枣 1个
姜 1片
盐适量

清淡口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

西洋菜猪骨汤的做法步骤

1
先把西洋菜摘洗一次，然后用盐水浸泡，可以让粘附在西洋菜的小虫脱离掉，然后再清洗两三次煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
2
煮锅里的水烧开后，放入猪骨。
3
水再次烧开后，焯煮1、2分钟。这样做的目的是可以把猪骨表面比较油腻的脂肪去掉，可以看到水面上有一层浮沫，再用清水洗一洗，把附在猪骨上面的浮沫彻底洗干净，这样煲出来的汤没那么油腻，而且汤更鲜美。
4
先把猪骨放入瓦煲内。
5
再放胡萝卜、姜片和蜜枣，这样可以防止材料粘锅底。
6
放入西洋菜，加入水，盖上锅盖，大火把水烧开后，转小火煲1个半小时。
7
最后才加盐调味。