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浇汁瓦块鱼

还在吃吃吃

浇汁瓦块鱼的做法

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“对于河鱼的烹制，可以做油炸、清炖，还有浇汁的。今日，我做一道浇汁瓦块鱼。”

食材明细

主料

草鱼 1条
食用油 200ml
腐竹 50克
木耳 30克

辅料

食用油 1勺
食盐半勺
五香粉 1/4勺
自制味精 1/4勺
酱油适量
蚝油适量
食醋适量
腌鱼材料 ：
料酒适量
花椒适量
八角适量
丁香适量
香叶适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

浇汁瓦块鱼的做法步骤

1
准备草鱼一条。
2
去头无去尾去骨。
3
斜刀片鱼，片出薄片，片出鱼皮。鱼皮和鱼头鱼尾和鱼骨鱼皮收起来放入冰箱。
4
将片出的鱼片在清水中清洗干净，用一个小盆放入鱼肉片（形似瓦片）。加入料酒、食盐、花椒、八角、丁香和香叶，抓均匀后腌制半小时
5
瓦片鱼腌好之后，盆中放一勺干淀粉，加水抓拌均匀。
6
起锅倒入食用油，开火烧开。
7
油八成开放入瓦片鱼炸制。
8
食材都备好：瓦片鱼炸好装盘，泡发好的腐竹切段、木耳洗净装盘，葱切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。
9
锅底流油烧开。
10
爆香葱姜末和小米椒。
11
加入腐竹和木耳，加入食盐、五香粉、自制味精，酱油、蚝油和食醋，再加入水淀粉。
12
翻炒收汁。
13
淋在瓦片鱼上，大功告成。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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