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醮汁香煎豆腐

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醮汁香煎豆腐的做法

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“豆腐是东汉时期发明的，它倍受中国人的喜爱。它充分吸收了黄豆的所有营养，被称为“植物肉”。民间自来有一种说法“豆腐青菜保平安”。所以，豆腐就有了煎煮炸拌的多种做法。”

食材明细

主料

豆腐 600克
玉米油 50克

辅料

葱适量
大蒜 3瓣
小米椒 2个
韭菜 3根
食用盐 半勺
酱油半勺
蚝油半勺
香醋半勺
白糖半勺
豌豆淀粉 3勺
姜适量
蒜末适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

醮汁香煎豆腐的做法步骤

1
准备豆腐一块。
2
切成2厘米见方的小块。
3
取一个盆，在每一片豆腐块的两面抹上食盐，腌制半小时（这是取决于油煎豆腐好不好吃的关键，我是通过高人指点才明白的）。
4
准备葱姜蒜末，韭菜和小米椒做醮汁的原料
5
做锅烧油（这里我用菜籽油）。
6
油八成开爆香葱姜蒜末和小米椒。
7
加入食盐、酱油、蚝油和香醋。
8
加入韭菜碎，再加一小碗清水（这个时候你要尝尝咸淡，如果，偏淡，你就加适量的酱油和蚝油）。
9
汤汁煮开关火，倒入一个盛醮汁的大碗里。
10
用一个空盘舀入3勺豌豆淀粉，将入了盐味的豆腐块两面都铺上淀粉。
11
锅中倒入玉米油50克烧开后放入豆腐块小火慢煎（我曾用玉米油做过一道平底锅小面包，其中用油就是玉米油，非常的香气扑鼻）。
12
所有豆腐块炸制金黄后装盘（我家木有长条的方盘，只有委屈地用呆萌的圆盘，摆了一个酷似转动的魔方的形状，乃们说，想也不想？）
13
食材合集上桌（偶偷偷告诉你，我再学大咖们做这一道菜，乃们说，偶是不是小偷）？

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使用的厨具：平底锅

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