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炒杂菌

炒杂菌的做法

2张图片

“在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”

食材明细

主料

杏鲍菇 500克
香菇 200克

辅料

美人椒 适量
葱适量
蒜适量
韭菜少许
植物油 适量
生抽适量
蚝油适量
盐少许

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒杂菌的做法步骤

1
杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用
2
美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用
3
香菇洗干净攥干水分，切片备用
4
不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄
5
煎到微黄色捞出控油
6
另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味
7
倒入香菇翻炒
8
放入生抽
9
放入蚝油，少许盐，放入适量清水
10
倒入杏鲍菇继续翻炒
11
待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅
12
味道鲜美的炒杂菌完成了。

小窍门

1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。

来自美食天下乐焙儿的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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