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山药炒合菜

还在吃吃吃

山药炒合菜的做法

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“春季到了，多吃一些清单类的蔬菜，少一点调料加入，多尝一些清新自然的味道，也是健康生活的享受。”

食材明细

主料

山药 200克
胡萝卜 200克
木耳 50克
青椒 1只

辅料

食用油 1勺
酱油半勺
蚝油半勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

山药炒合菜的做法步骤

1
山药去皮切段切片，浸在凉水盆中（以防止氧化变色）。
2
准备合菜的材料：胡萝卜切段切片，木耳提前泡发去蒂，青椒去籽切滚刀片，葱姜蒜切末。
3
起锅烧油。
4
爆香葱姜蒜末。
5
下入胡萝卜、青椒煸炒（要掌握一个理念：纤维较厚的菜蔬要先放入锅中炒制，以便早一点释放水份变软）。
6
加入山药煸炒，加入酱油、加入蚝油，当菜蔬有水分释放，加入调料就能很好地入味。
7
继续煸炒几下，即可出锅（这里面我没有下其余的调料，就是用酱油起到增香和含有咸味的作用，加入蚝油是为了提香，作为一个大厨，对什么菜用调料有讲究）。

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使用的厨具：平底锅

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