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鱼羊合鲜

鱼羊合鲜的做法

4张图片

“汉字【鲜】是由鱼和羊组成。这两种食材也是百姓餐桌上的常客，其营养和功效在这里就不赘述。这道菜由鱼肉和羊肉搭配而来。羊肉酥烂，鱼肉滑嫩，鲜香味美。精工细作，老少皆宜。”

食材明细

主料

羊肉 350克
鱼肉 100克

辅料

娃娃菜 2颗
金针菇 80克
葱姜适量
枸杞子 适量

配料

盐 4克
鸡精 4克
胡椒粉 适量
野山椒 1克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

鱼羊合鲜的做法步骤

1
主料：羊腿，花鲢鱼尾。
2
先把羊腿放入水中漂洗去血水。
3
汆水后放入煮锅，加葱姜将其煮熟，汤汁留下备用。
4
鱼尾去骨，去皮，去鱼红。
5
切成小块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
6
把打好的鱼茸加盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。
7
把鱼茸装入裱花袋挤出菊花形的鱼圆。
8
中间放一颗枸杞子点缀。
9
滑入水盆中，小火汆熟。
10
把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。
11
娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。
12
起锅放入少许葱油，加野山椒煸一下，放入切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。
13
放入汆熟的菊花鱼圆。点燃锅仔底座酒精。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅

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