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叉烧炒苦瓜独家

叉烧炒苦瓜的做法

1张图片

“冰箱有啥就炒啥，很多时候我们的家常菜，就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧，就割了一些来炒苦瓜。”

食材明细

主料

苦瓜 1条
叉烧 75克

辅料

蒜茸 1大匙

腌瓜调料

精盐 1/3小匙

上锅调料

精盐 1/3小匙
白糖 1/3小匙
胡椒粉 1/4小匙
烤叉烧汁 2大匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

叉烧炒苦瓜的做法步骤

1
苦瓜切片；
2
用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干；
3
倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用；
4
叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香；
5
把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香；
6
倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，；
7
翻炒均匀即可。

小窍门

最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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