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鱼香茄子

还在吃吃吃

鱼香茄子的做法

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“我一直喜欢吃茄子，可就是为做不好茄子而苦恼。我家大宝说：“你做的过油茄子好吃，炒茄子难吃？”我说。“过油不费油吗？”自从加入《美食天下》后，我才知道茄子竟有那么多的做法。现在，我把学到的鱼香茄子献给亲们。”

食材明细

主料

茄子 2根

辅料

食用油 2勺
食用盐 半勺
葱末适量
小米椒 3个
蒜末适量
姜末适量

调碗汁

食盐 1/4勺
酱油半勺
蚝油半勺
白糖 1/4勺
香醋半勺
淀粉 1/4勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
两根茄子洗净。
2
切成滚刀块。
3
茄子泡在食盐水中以释放内部水份。
4
准备小米椒3个。
5
分别切斜刀。
6
热锅冷油，倒入茄子油煎（我不喜欢高油高温的食物）。
7
调一个碗汁：加入食盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、香醋和淀粉，并搅拌均匀。
8
当茄子皮变色、肉实部分变软之后，倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒。
9
倒入碗汁。
10
汤汁收干之后关火盛盘。

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使用的厨具：平底锅

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