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鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法

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西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子,含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。青椒富含多种维生素。有缓解疲劳,解热镇痛,净化血液的功郊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质。是人体必需的营养元素。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤

  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:1
    1
    鸡蛋三个,青椒两个,番茄两个。备用。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:2
    2
    西红柿切片,青椒切块,肉切片,姜切丝,葱切成葱花。备用
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:3
    3
    炒锅热锅冷油把花椒八角爆香,出锅后滤去花椒和八角。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油八分热倒入肉片大火翻炒,肉片发白倒出备用。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,油八分热倒入鸡蛋液翻动几下使其成饼倒出备用。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:6
    6
    鸡蛋饼不要煎老,成嫩黄色并且松软为好。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:7
    7
    炒锅内倒油,油八分热依次倒入肉片,青椒,西红柿片,快速翻炒2~3分钟左右,具体时间可评经验判断。出锅前加盐和少许酱油,蚝油,虾皮和少量白糖。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:8
    8
    完成,装盘。
  • 鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤:9
    9
    酸甜清香的鸡蛋炒西红柿,青椒,肉片是很好的下酒菜!

小窍门

炒菜必须热锅冷油,甚至炒菜的铲子都最好不带水份,这样才能够防止油爆锅。糖少加,是为调解西红柿中的酸性。盐出锅前放,防止西红柿出水过多。
来自 美食天下 《卍》 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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