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鸡蛋炒西红柿青椒和肉片

鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法

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“西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。青椒富含多种维生素。有缓解疲劳，解热镇痛，净化血液的功郊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质。是人体必需的营养元素。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
青椒 2个
西红柿 2个
肉片 100克

辅料

豆油适量
虾皮少许
蚝油适量
葱花适量
白糖少许
八角 |个
花椒几粒
酱油少许

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡蛋炒西红柿青椒和肉片的做法步骤

1
鸡蛋三个，青椒两个，番茄两个。备用。
2
西红柿切片，青椒切块，肉切片，姜切丝，葱切成葱花。备用
3
炒锅热锅冷油把花椒八角爆香，出锅后滤去花椒和八角。
4
热锅冷油，油八分热倒入肉片大火翻炒，肉片发白倒出备用。
5
热锅冷油，油八分热倒入鸡蛋液翻动几下使其成饼倒出备用。
6
鸡蛋饼不要煎老，成嫩黄色并且松软为好。
7
炒锅内倒油，油八分热依次倒入肉片，青椒，西红柿片，快速翻炒2~3分钟左右，具体时间可评经验判断。出锅前加盐和少许酱油，蚝油，虾皮和少量白糖。
8
完成，装盘。
9
酸甜清香的鸡蛋炒西红柿，青椒，肉片是很好的下酒菜！

小窍门

炒菜必须热锅冷油，甚至炒菜的铲子都最好不带水份，这样才能够防止油爆锅。糖少加，是为调解西红柿中的酸性。盐出锅前放，防止西红柿出水过多。

来自美食天下李政泉的作品

使用的厨具：炒锅

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