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叫花鸡

缅甸威尼斯人007_

叫花鸡的做法

1张图片

“荷叶:止血
洋葱:理气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

荷叶适量
洋葱适量
姜适量
葱适量
酒适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
胡椒适量
面粉适量
香菇适量

中辣口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

叫花鸡的做法步骤

1
先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2
在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。
3
将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4
将花椒煸炒出香味。
5
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6
再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
7
将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8
用冷水和白酒一起和面。
9
将面和成软硬适中的面团。
10
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11
洋葱，香菇切成丝备用。
12
将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
13
将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。
14
放在泡过水的荷叶中。
15
将它包裹起来。
16
将面团擀成一张大圆片。
17
擀成大小合适的圆片。
18
将荷叶包裹的鸡放在中间。
19
再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
20
预热160度，中下层，烤80分钟。
21
敲开面皮。
22
揭去荷叶。
23
中间破上一刀，腹中内容多多。
24
美味的叫花鸡就摆在眼前。

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使用的厨具：其他

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